Считавшиеся когда-то экзотикой и деликатесом, в наши дни заказать суши стало самым обыкновенным делом, эту услугу предлагают во множестве ресторанов по всему миру. Поскольку у некоторых людей консервативных устоев вызывает отвращение сама мысль об употреблении в пишу сырой рыбы, каждый уважающий себя суши-бар располагает целым рядом блюд, прошедших термическую обработку, так что вы можете экспериментировать, не переступая рамки собственных убеждений.
Приготовьтесь к тому, что вам придется отведать морских водорослей, и, просматривая меню, помните о следующих вариантах выбора:
Сасими (Sashimi). Кусочки сырой рыбы (тунца, лосося ит. п.), которые подаются без всего и ценятся только истинными знатоками. Для новичка это блюдо, возможно, чересчур экстравагантно.
Нигири (Nigiri). Кусочки сырой рыбы (иногда приготовленные, как в случае с пресноводным угрем) кладутся на вершину небольшой горки риса, зачастую бывают связаны жгутом из сухих морских водорослей.
Маки (Maki). Кусочки рыбы, крабового или креветочного мяса, часто с огурцом или авокадо, перемешанные с рисом и завернутые в трубочки из широких морских водорослей, которые затем режутся на кусочки. Для самых робких предлагаются трубочки с овощами.
Коунз (Cones). Блюдо, похожее на маки тем, что тоже представляет собой смесь из рыбы, овощей и риса, завернутую в лист морских водорослей, но подается не в виде трубочки, а в виде конуса, похожего на порцию мороженого: едят руками.
Очевидно, что существует огромное разнообразие национальных кухонь, которые только и ждут, чтобы вы открыли их для себя. Например, имеете ли вы представление о вьетнамской, греческой, индийской, марокканской кухне? Попробовав все это, вы можете обнаружить, что ваши истинные предпочтения все же сохраняются за традиционной пищей, на которой вы воспитаны. Как бы то ни было, будьте готовы к экспериментам, и тогда вы сможете постоянно узнавать что-то новое и делать удивительные открытия. И хотя ваш бюджет, возможно, не позволяет постоянно обедать в ресторанах, всегда можно найти способ соприкоснуться с неизведанным.
Один из положительных эффектов экспериментирования с различными кулинарными традициями заключается в том, что вы получаете доступ к более широкому разнообразию продуктов и специй, с которыми в противном случае никогда бы не столкнулись. Это не только способствует правильному обмену веществ и хорошей работе пищеварительных органов, но и увеличивает разнообразие питательных веществ и витаминов в вашем рационе. Если вы привыкли постоянно есть одно и то же, то лишаете себя возможности питаться полезно и разнообразно.
Всегда предпочтительнее есть продукты, изготовленные из натуральных ингредиентов, а не использовать полуфабрикаты, которые продаются в любом супермаркете. Даже если вы не готовите дома, попытайтесь приучить себя покупать только натуральные продукты, а не заготовки в вакуумных упаковках. Ходите по боковым проходам супермаркетов и старайтесь избегать бесконечных галерей, забитых продукцией предприятий пищевой промышленности.
Наполняйте свой холодильник сырами, фруктами, овощами и соками. Купите несколько видов специй и готовьте дома жареное мясо или рыбное филе. Старайтесь перекусывать оливками, орехами, минералкой и йогуртами, а не чипсами, газировкой и мороженым. Вы привыкнете к этому быстрее, чем предполагаете, и скоро будете вознаграждены увеличением жизненной энергии и уменьшением объема талии.
