Вчені зробили висновки на підставі дослідження, яке тривало 23 роки.
Результати масштабного дослідження показали: перець чилі в раціоні знижує ризик передчасної смерті, в першу чергу від інфаркту та інсульту.
Автори дослідження проаналізували дані, що стосуються дієти, стану здоров’я і тривалості життя понад 16 тисяч американців. Спостереження за ними велися протягом 23 років. В результаті вчені змогли намалювати портрет типового любителя гострого стручкового перцю — це порівняно молодий одружений чоловік з невисоким доходом і низьким рівнем освіти, що курить і вживає алкоголь, причому в його раціоні в середньому більше овочів і м’яса, ніж у тих, хто не любить гостру їжу . При цьому у любителів пекучого перцю виявився в середньому нижчий рівень «поганого» холестерину в крові.
Розрахунки продемонстрували, що показники загальної смертності серед тих, хто регулярно їсть їжу, приправлену перцем чилі, на 12% нижче, ніж серед тих, хто не їсть гостре. Споживання пекучого стручкового перцю на 13% знижує ризик раптової смерті, в першу чергу через хвороби серця і судин, з’ясували дослідники.
На чому грунтується настільки корисна дія стручкового перцю на здоров’я, поки точно не ясно. Автори дослідження припустили, що капсаїцин — алкалоїд, який зумовлює пекучий смак червоного перцю — грає роль в клітинних і молекулярних процесах в організмі, що захищають від ожиріння і підсилюють кровообіг. Крім того, капсаїцин має антимікробну дію, яке може певним чином впливати на кишкову мікрофлору.
