Нужно постоянно заботиться о чистоте воздуха в кухне. Современные любительницы кулинарии приобретают так называемую вытяжку, то есть специальное устройство для очищения воздуха в помещении приготовления пищи. Вытяжка позволяет быстро очистить воздух от дыма, жира, что в свою очередь помогает в очищении поверхностей. Ведь если продукты испарения и дым не будут оседать на столы и пол, значит и грязи будет намного меньше. Следует каждый день делать влажную уборку на кухне. Так не будет оставаться и въедаться жир и пыль, следовательно, при уборке хозяйка потратит меньше сил. Мебель в помещении стараются всегда расставить так, чтобы все предметы кухонной утвари были под рукой, чтобы избежать потери времени на поиски необходимой посуды. О посуде пойдет отдельный разговор, ведь выбор необходимой посуды не менее важен, чем чистота в помещении.
Очень экономит время хозяйки такая замечательная вещь, как скороварка. В ней можно и варить, и тушить, и готовить еду на пару. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины, не говоря уже о том, что в скороварке блюда готовятся в разы быстрее. Например, если в обычной кастрюле мясо варится от полутора до двух часов, то в скороварке оно сварится за 20-30 минут; картофель в обычной кастрюле варится около 20 минут, а в скороварке 5-8 минут. Да и пользоваться ею совсем несложно.
Для приготовления каш опытные хозяйки советуют не использовать эмалированные кастрюли: каши в них пригорают, сама кастрюля плохо очищается от нагара, эмаль трескается и может попасть в блюдо, да при мойке такой кастрюли придется купить не мало моющего средства для посуды. А вот овощи как раз лучше отваривать в эмалированной посуде, но не стоит использовать для этой цели посуду с отколовшейся эмалью. Для кипячения молока нужно держать отдельную кастрюлю, так как молоко при нагревании хорошо поглощает различные запахи. Молоко не пригорит, если кипятить его в посуде с толстым дном и меньше пригорит, если кастрюлю предварительно ополоснуть холодной водой. Нельзя в нагретую эмалированную посуду наливать холодную воду: эмаль потрескается от перепада температуры и сойдет с поверхности.
В основном, кулинары советуют готовить блюда в алюминиевой посуде и посуде из нержавеющей стали. Алюминиевую посуду можно использовать только для приготовления пищи, но не хранения. В алюминиевых кастрюлях не рекомендуют готовить кислые блюда – щи, борщ, кисели из кислых ягод и фруктов.
